Čínska liečivá čajová huba KOMBUCHA

Kombucha je staroveký nápoj a liečebný produkt. Svoj pôvod má najskôr v Ázií. S rastúcím záujmom o východné liečebné metódy, Kombucha cestovala cez Rusko do západnej Európy. V týchto krajinách, je Kombucha považovaná za chutný, zdravý nápoj a časť vyváženej stravy. Na svojej ceste do západného sveta, sa tento nápoj zdal vo veĺa prípadoch že pôsobil zázračne. Z toho dôvodu bol často nazývaný magická huba, zázračná huba, želé a podobne, pre jej úspešné výsledky v liečení novodobých ochorení. Zatial čo Kombucha bola už populárna liečebnou metódou v dvadsiatich rokoch a tridsiatich rokoch v Rusku, Československu, Nemecku a Rakúsku, kvasený nápoj takmer zanikol v povojnových rokoch druhej svetovej vojny.

Dôvody pre toto boli dva - ľudia museli pestovať svoju vlastnú zeleninu kvôli potravinovým nedostatkom a to malo za následok viac zdravej a výživnej stravy, a cukor bol nedostatkový. V šesťdesiatych a sedemdesiatich, kedy sa životná úroveň zlepšila, Kombucha sa stala znovu známou ako zázračný nápoj, zmieňovaný v mnohých novinových článkoch. Tento starodávny domáci prostriedok je používaný stále viac a viac tiež v ostatných krajinách proti všetkým možným neduhom. Tato huba je z gelatinioidu z tuhej hubovej membrány vo tvaru plochého disku. Žije vo výživnom roztoku čaju a cukru vo ktorom postupne rastie.

Hubový disk sa najprv rozprestrie cez celu hladinu čaju a potom hrubne. Pokiaľ je huba

pestovaná správne, raste a môže doprevádzať svojho majiteľa po celý život. Behom fermentačného a oxidačného procesu huba ovplyvňuje rozmanité reakcie prebiehajúce v čajovom roztoku, a to buď reakcie prebiehajúce postupne alebo súčasne (sú to asimilačné alebo disimulačné procesy). Čajová huba spotrebuváva cukor a na výmenu uvoľňuje do roztoku iné cenné látky: kyselinu glukonovú, kyselinu mliečnu, vitamíny, aminokyseliny, antibiotické látky a iné produkty.

Kombucha je väčšinou pripravovaná s ceylonským čiernym sypaním čajom alebo sypaním zeleným čajom zn. GUNPOWDER. 

O Kombuche je preukázané, že:

1.) zvyšuje imunitu organizmu

2.) čistí telo od jedovatých látok

3.) má antibiotický efekt

4.) pôsobí proti rakovine

5.) reguluje trávenie, podporuje látkovou výmenu, priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru

6.) pôsobí proti dně, hemeroidom, vápenateniu žil, kĺbovemu reumatismu, artróze, artritíde, trombóze, skleróze multiplex, kožným ochoreniam, pliesňam, pri regulácií

krevného tlaku, oslabenia väziva, pri regulaci menštruácie, pri podráždeni žaludočnéj sliznice, pri regeneraci bunkových stien, obecne proti nemociam pokročileho veku.

Kombuchový nápoj obsahuje tieto látky: kyselinu glukoronovú, glukonovú, vitaminy B1, B2, B6, B12 a C, L-kyselinu mléčnu (+), kyselinu usinovú, šťavelovú, octovú, alkohol, oxid uhličitý a dal.

Nápoj sa pije každé ráno na lačno 2 dcl, a potom šalku po každom jedle; dalej podla potreby a chuti. Nesladke čajove víno se môže použit na znižovanie telesej váhy – miesto jedla se napijeme Kombuchy. Možno ju pit chladnú aj ohriatu. Dobre sa uchováva a ma dlhu skladovaciu dobu. Obsahuje len nepatrne množstvo alkoholu; je vhodná aj pre deti.
Vzhľad kombuchy závisí od použitého čaju a dĺžky kvasenia, pohybuje sa od jemnej medovej (zelený čaj) až po červenkasté odtiene (šípkový čaj). Chuť kombuchy je ovplyvnená použitým čajom, kvalitou vody, množstvom cukru, teplotou v miestnosti a dĺžkou fermentácie, taktiež použitým kvasným nálevom na začiatku fermentácie. Pri dodržaní správneho postupu výroby má byť chuť nápoja sladkokyslá a nápoj má byť jemne perlivý (spôsobené prítomnosťou CO2, ktorý vzniká pri výrobe). Chuť nápoja môžeme ovplyvniť predĺžením doby kvasenia, pretože ak kultúra kombuchy spotrebuje väčšinu cukru, nápoj bude kyslejší. V skratke sa dá povedať, že nikdy sa nepodarí získať úplne rovnakú chuť.